Recipe: অতি সুস্বাদু নিরামিষ ‘ছানার সবুজ কারি’ রেসিপি

নিরামিষ রান্না অনেকেই পছন্দ করেন, বা প্রতিদিন মাছ মাংস খেয়ে যদি একঘেয়ে লাগে তাহলে অবশ্যই নিরামিষ ছানার এই রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারেন। এই রেসিপিটি অসাধারণ একটি রেসিপি। রেসিপি যদি একবার বাড়িতে তৈরি করেন তাহলে দেখবেন কত অসাধারণ খেতে হয়। রেসিপিটি তৈরি করার জন্য খুব বেশী কিছুর প্রয়োজন হবেনা, বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের জন্য অনায়াসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপি।

উপকরণ –
৩ লিটার দুধের ছানা
দুই আঁটি পালং শাক
ক্যাপসিকাম কুচি
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা দুটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
সাদা তেল ১ কাপ
সামান্য মাখন

প্রণালী – কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে টমেটো বাটা, আদা কুচি, সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তার আগে ছানাকে ভালো করে হাতের সাহায্যে চটকে নিয়ে সামান্য সাদা তেলে হালকা ভেজে গোল গোল করে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে মসলা বেশ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পালংশাক ভালো করে সেদ্ধ করে দিয়ে দিতে হবে। ক্যাপসিকাম কুচি, লঙ্কাবাটা স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। তার এর মধ্যে উষ্ণ গরম জল দিয়ে গোল গোল ভেজে রাখা ছানাগুলিকে দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পরেই ঢাকা খুলে উপরে মাখন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ ছানার সবুজ কারি।