শীতকাল মানেই বাজারে গেলে বড় বড় আকারের ফুলকপির ছড়াছড়ি, কিন্তু রোজ রোজ ফুলকপি রান্না করতে যদি একঘেয়ে লাগে, তাহলে অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপিটি। ফুলকপি দিয়ে বানাতে পারেন নানান রকমের জিনিস। ফুলকপির পরোটা ফুলকপির ভর্তা ফুলকপি দিয়ে হতে পারে হরেক রকম রেসিপি, বাড়িতে অতিথি এলে অতিথি অভ্যর্থনা জন্য কোন অসুবিধা হবেনা।
উপকরণ –
ফুলকপি দুটি বড় আকারের
৩ টি বড় আকারের আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
কড়াইশুঁটি ১ কাপ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
কাজু বাটা ৫ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে
দুটি বড় আকারের টমেটো বাটা
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
আমচুর পাউডার এক চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক কাপ
প্রনালী – সরষের তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। কড়াইয়ে মধ্যে টমেটো বাটা, আদা বাটা, কাজুবাটা ভালো করে দিয়ে কষাতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আলুর টুকরো এবং কড়াইশুঁটি ও ফুলকপি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে মাখো মাখো হয়ে গেলে উপরের ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মশালাদার ফুলকপি।
