বাঙালি মাছ খাবে না তা হয় না , কিন্তু রোজ রোজ একঘেয়ে মাছ খেয়ে যদি আপনার খাবার ইচ্ছাটাই চলে যায়, অথবা বাড়িতে যদি হঠাৎ করে অতিথির আগমন হয় ফ্রিজে যদি ওই মাছটুকু ছাড়া আর কিছু না থাকে, তাহলে একটু অভিনব পদ্ধতিতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ‘মাছের কালিয়া’ জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ –
কাতলা মাছের টুকরো ৬ টি
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
নুন ,মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৬ টেবিল চামচ
কালো জিরে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা
প্রণালীঃ কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। টুকরো করা আলু হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কালো জিরে , শুকনো লঙ্কা তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টমেটো বাটা , রসুন বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মাছ এবং আলু দিয়ে ভালো করে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়া চাড়া করে উপরে আমচুর পাউডার ,কুচানো ধনেপাতা সামান্য ভাজা গরম মশলার গুঁড়া এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মাছের কালিয়া’।
