ডাল অতি সুস্বাদু একটি পদ। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেরই পুষ্টির জন্য ডাল খাওয়া অতি প্রয়োজনীয়। তাই অতি সহজেই কম উপাদান দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘পাঁচ মিশালি ডাল’।
উপকরণ:
মুগের ডাল
মুসুর ডাল
ছোলার ডাল
মটর ডাল
অড়হড় ডাল
তেজপাতা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
আদা বাটা
টমেটো বাটা
গোটা জিরে
গরম মশলা গুঁড়ো
নুন ও চিনি স্বাদমতো
সর্ষের তেল
ঘি
হিং
প্রণালী: মুগডাল বাদে বাকি অন্য ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে। মুগডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা, হিং দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত ডাল দিয়ে দিতে হবে। এবার লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। উষ্ণ জল দিয়ে খানিক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি দিয়ে একটু স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘পাঁচ মিশালি ডাল’।
