মুলো খাওয়া শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী। যাদের গ্যাস, অম্বল, বদহজমের সমস্যা আছে তারা এই সবজিটি অনায়াসে খেতে পারে। খাবার পাতে প্রথমে সামান্য মুলো কুরে নিয়ে লেবু দিয়ে খেতে পারলে সমস্ত গ্যাস অম্বল এক নিমেষে ভ্যানিশ হয়ে যায়। কিন্তু আজ শনিবার অনেকেই নিরামিষ আহার করেন। নিরামিষের দিনে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ:
দুটো মুলো লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে
কালোজিরে এক চা চামচ
সরষে বাটা এক কাপ
কোরানো নারকেল এক কাপ
লঙ্কা বাটা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
নুন চিনির স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি এক কাপ
সরষের তেল এক কাপ
প্রণালী: কড়াইয়ে জল গরম করে মুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে কালো জিরে, গোটা কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা মুলো গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। গুঁড়ো হলুদ এবং নুন, মিষ্টি দিতে হবে। সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে। এরপর কুরিয়ে রাখা নারকোল দিয়ে ভালো করে শুকনো শুকনো করে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিতে হবে। এভাবে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মুলোর ঝাল’।
