লাউ শাক খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। লাউ শাক পোস্ত শীতকালে হবে না এমনটা দেখা যায় না। তবে আপনি যদি চারা মাছের পাতলা ঝোল করতে চান তাহলে তার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন লাউ গাছের কচি কচি পাতা এবং ডাঁটি। চলুন জেনেনি অতি সুস্বাদু ‘লাউ শাক দিয়ে চারা মাছের ঝোল’।
উপকরণ:
ছোট চারা মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।
লাউ শাকের কচি কচি পাতা এবং ডাঁটি ভালো করে কেটে রাখতে হবে
আলু, পেঁপে লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
জিরে বাটা
আদা বাটা
সরষের তেল
কাঁচালঙ্কা
ধনেপাতা কুচি
পোস্ত বাটা
প্রণালী: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে প্রথমে মাছ এবং একে একে আলু, পেঁপে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর আদা বাটা, জিরে বাটা এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। লাউ শাক গুলোকে আগে একটুখানি ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাপিয়ে রাখা লাউ শাক, আলু, পেঁপে দিয়ে কষাতে হবে। এরপর পোস্ত বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর উষ্ণ গরম জল দিয়ে কিছুটা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা খুলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে কাঁচালঙ্কা এবং কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘লাউ শাক দিয়ে চারা মাছের ঝোল’।
