একেই বৃহস্পতিবার, তারপর দুপুরে খাবার পাতে ভাতের সঙ্গে মাছের ঝোল পড়বে না, শুনেই একেবারে মটকা গরম হয়ে যাওয়ার জোগাড়? তবে না আজকে মটকা একেবারেই গরম হবে না। বরঞ্চ শান্তিতে পেট পুরে খেতে পারবেন। বৃহস্পতিবার নিরামিষের দিনে করে ফেলতে পারেন অসাধারণত এই রান্নাটি। বিদেশি ধাঁচে মাইক্রোওয়েভ রান্না করা হয়, তবে মাইক্রোওয়েভ সবার বাড়িতে থাকে না। আজ আমরা শিখব কিভাবে একেবারে দেশীয় পদ্ধতিতে আমাদের ঘরোয়া উপকরণ এবং বাসনপত্র দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারে, অসাধারণ এর রেসিপিটি। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ টিপস –
উপকরণ –
ময়দা দু কাপ
নুন, মিষ্টির স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণ মতো
টুকরো করে রাখা পনির ৫০০ গ্রাম
ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা দুটি
আদা কুচি করা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
কারিপাতা দু তিনটি
ধনেপাতা এক মুঠো
পুদিনা পাতা কয়েকটা
শুকনো লঙ্কার স্বাদমতো
ভিনিগার তিন টেবিল চামচ
টমেটো সস এক টেবিল চামচ
এক টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা পরিমাণ মতো
চিজ পরিমান মত
প্রণালী – প্রথমে ময়দা খুব ভালো করে সাদা তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একে একে আদা কুচি, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম টুকরো, পনির টুকরো করে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। প্রথমে তেল গরম করে তাতে কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে,মিশ্রনের উপর ধনেপাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে তিন রকমের সস, ভিনিগার দিয়ে দিতে হবে।
এরপরে একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে প্রি হিট করে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণে সাদা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে এর উপরে ওই ময়দা থেকে লেচি কেটে বড় বড় গোল করে ফ্রাইং প্যানে দিয়ে দিতে হবে। তার ওপরে পনিরের পুর দিয়ে দিয়ে দিতে হবে, তার ওপরে চিজ ভালো করে গ্রেট করে দিতে হবে। আর কেউ যদি চান ওপরে টুকরো টুকরো করে মাখন দিয়ে দিতে পারেন। এরপরে ফ্রাইং প্যানের ওপরে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে গরম গরম কেটে কেটে পরিবেশন করুন পনির লাজানিয়া।
