অতি সুস্বাদু সজনে ডাঁটার রইল তিনটি সেরা রেসিপি
সজনে ডাঁটা খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। তাই আপনার প্রত্যেক দিনের খাদ্যতালিকায় সজনে ডাঁটা কে সঙ্গী করুন। আর বানিয়ে ফেলুন সজনে ডাঁটা দিয়ে এক-একটি অসাধারণ রেসিপি।
১) সজনে বড়ির ঝোল-»
উপকরণ:
সজনে ডাঁটা
বড়ি
আলু
টমেটো বাটা
আদা বাটা
কালো জিরে
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
সরষের তেল
জল
নুন
মিষ্টি স্বাদ মত।
প্রণালী: গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে সরষের তেল দিয়ে বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে টমেটো বাটা, আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে। টুকরো করে রাখা আলু এবং ডাঁটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা রাখতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে ভেজে রাখা বড়ি ভেঙে-ভেঙে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপরে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সজনে বড়ির ঝোল’।
২) সজনে রুইয়ের ঝোল-»
উপকরণ:
সজনে ডাঁটা
রুই মাছ,
আদা বাটা
জিরে বাটা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
গোটা জিরে
ধনেপাতা কুচি
নুন
চিনি স্বাদমতো
সরষের তেল।
প্রণালী: কড়াই সরষের তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলোকে ভাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা বাটা, জিরে বাটা হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ডাঁটা দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিতে হবে। ঢাকা খুলে তাতে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে। একটু ফুটে এলে ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সজনে রুইয়ের ঝোল’।
৩) সজনে ডাঁটা পোস্ত-»
উপকরণ:
সজনে ডাঁটা
আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
পোস্ত বাটা
হলুদ গুঁড়ো
নুন
সরষের তেল
কালোজিরে
কাঁচা লঙ্কা বাটা।
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে ডাঁটা এবং আলু দিয়ে দিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো, নুন দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বেটে রাখা পোস্ত দিয়ে দিতে হবে। বেটে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। বেশ মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সজনে ডাঁটা পোস্ত’।
