পুঁইশাক অনেকেই পছন্দ করেন আর এই সময়ে বাজারে গেলে প্রচুর পরিমাণে পুঁইশাক পাওয়াও যায়। অতি সুস্বাদু পুঁই শাকের নিরামিষ চচ্চড়ি বানানোর রেসিপি জেনে নিন। বাড়িতে কোনো অতিথি এলে অনায়াসে রান্না করতে পারেন এটি।
উপকরণ -»
পুঁইশাক ৫০০ গ্রাম
টুকরো করে কেটে রাখা কুমড়ো এক বাটি
টুকরো করে কেটে রাখা আলু একবাটি
টুকরো করে কেটে রাখা ঝিঙে একবাটি
টুকরো করে কেটে রাখা বেগুন এক বাটি
সাদা সরষে কালো সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
গোটা পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটো তিনটে
তেজপাতা দুটো তিনটে
সরষের তেল ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
প্রনালী -»
প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলংকা, গোটা পাঁচ ফোড়ন দিয়ে কুমড়ো, আলু, ঝিংগে, বেগুন, দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর শাক দিয়ে দিতে হবে। সরষে, পোস্ত বাটা দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে৷ নুন মিষ্টি দিতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে সামান্য তেল দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ পুঁই শাক চচ্চড়ি।
