সামনেই জামাইষষ্ঠী, জামাই এর পাতে যদি নিরামিষ পদ দিতে চান, তাহলে একবার চেষ্টা করতেই পারেন এই অসাধারণ রেসিপিটি। কে বলে বেগুনের গুনাগুন নেই, আপনার হাতের গুণে বেগুনও কিন্তু অসাধারণ খেতে হবে। চিংড়ি মাছের মালাইকারি তো অনেকেই রান্না করেছেন, এবার চটজলদি রান্না করে ফেলুন অসাধারণ এই রেসিপিটি। বেগুন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। যদিও যে পদ্ধতিতে রান্না করা হচ্ছে, সেখানে স্বাস্থ্যগুন হয়তো বজায় থাকবে না, কিন্তু আপনার রসনা তৃপ্তি করতে পারবে এই বিষয়ে কোন সন্দেহ নেই। চটজলদি দেখে ফেলুন কি করে তৈরি করবেন ‘বেগুনের মালাইকারি’-
উপকরণ –
চারটি ছোট ছোট বেগুন
নারকেল বাটা ৪ টেবিল চামচ
নারকেল দুধ ১ কাপ
সাদা তেল ৬ টেবিল চামচ
গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
গোলমরিচ স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
কাজু বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
মাখন এক টেবিল চামচ
প্রণালী – ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে গোলমরিচ, শুকনো লংকা, তেজপাতা দিয়ে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং নারকেল বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর এর মধ্যে কাজু বাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর বেগুনগুলিকে লম্বা লম্বা করে কেটে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। নারকেলের দুধ দিয়ে অল্প সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে তার মধ্যে বেশ খানিকটা কাজু বাদাম বাটা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ওপরে স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো এবং মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ বেগুনের মালাইকারি।
